A origem exata das panelas de ferro fundido é desconhecida, mas definitivamente existe há muito tempo. Caldeirões de ferro fundido foram usados pela primeira vez na Ásia 1,300 anos atrás. Antes da década de 1960, panelas e frigideiras de ferro fundido eram as panelas de escolha, mas eventualmente sua popularidade diminuiu quando as panelas antiaderentes de teflon foram introduzidas. Na última década mais ou menos, Contudo, cozinheiros domésticos em todos os lugares voltaram para as boas e velhas panelas de ferro fundido depois de perceberem que elas oferecem vários benefícios importantes:
- Começar com, ferro fundido é barato. Isso é verdade quando você compara com Teflon e panelas de cerâmica.
- Próximo, ferro fundido é quase impossível de destruir. Se você já possuiu um, você sabe que isso é verdade.
- Também possui retenção de calor superior, o que o torna ideal para várias aplicações, incluindo assar pão.
- Finalmente, está disponível em uma variedade de estilos e tamanhos. Você pode comprar panelas de ferro fundido, potes, grelhas, frigideiras, Fornos holandeses, e muito mais.
Apesar de todas as características e benefícios do ferro fundido, ainda há quem relute em comprar este tipo de panelas devido à sua reputação de ser difícil de limpar. Também tende a corroer rapidamente. Mas a verdade é que se você souber cuidar de suas panelas e frigideiras de ferro fundido, você descobrirá que esses problemas são infundados. Se você temperar seus utensílios de cozinha de ferro fundido, eles não enferrujarão e os alimentos não grudarão nele.
Limpando uma panela de ferro fundido
Limpar uma panela de ferro fundido não envolve mais do que limpá-la com um pano de prato de algodão ou papel toalha. Mesmo que haja comida grudada nele, vai sair desde que bem temperado. Se houver algumas partículas teimosas, você pode simplesmente raspá-los usando uma espátula.
Se essas etapas ainda não forem suficientes, você pode fazer o seguinte:
- Coloque a panela na pia.
- Adicione meia polegada de água morna.
- Polvilhe meia xícara de sal à mistura.
- Esfregue a panela com uma esponja ou um esfregão de aço inoxidável.
- Lave a panela.
- Coloque-o dentro do forno pré-aquecido a 350F até que a panela esteja completamente seca.
É isso!
Tempero
Temperar o ferro fundido antes de usá-lo é uma obrigação. E toda vez que você o expõe à água (mesmo depois de seco) você precisa temperá-lo novamente. Siga esses passos:
- Pré-aqueça o forno a 350F.
- Limpe sua panela de ferro fundido com óleo por toda parte (de preferência óleo vegetal).
- Leve ao forno por uma hora.
- Deixe esfriar e limpe com papel toalha.
- Enquanto um pouco quente, regue com óleo de linhaça ou qualquer óleo vegetal neutro.
- Limpe com uma toalha de papel.
Armazenar
Além do que falamos acima, você também precisa saber como armazenar corretamente suas panelas de ferro fundido. A regra é secá-los completamente antes de armazená-los. Mesmo a menor hidratação levará à ferrugem. Para ter certeza dupla, coloque um pano ou toalha de papel na panela quando for guardá-la no armário da cozinha.
Certifique-se também de informar seus outros membros da família sobre a maneira especial de cuidar de suas panelas de ferro fundido. Se você usa serviços de limpeza como Merry Maid ou Molly Maids, você também deve dar-lhes instruções especiais ao limpar e armazenar suas panelas e frigideiras de ferro fundido.
